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治大國如烹小鮮 落實專業證照制度 親自參與廚師考試 丁守中露一手
  多年來,丁守中推動各行各業的專業證照制度,也扮演各專業團體與政府間的橋樑,協助解決問題。丁守中認為專業證照制度,不但能提升專業服務水準,更能提升職業尊嚴,保障就業權益。尤其涉及到公共服務與安全領域的職業,更該落實專業證照制度。在丁守中的多年推動下,近年來室內裝潢師、不動產鑑價師、消防士、電氣技師、冷氣空調師、廚師…證照。

  其中,自民國八十八年度起,各餐飲服務業要嚴格落實專業證照制度,凡五星級旅館餐廚人員持照需達到80%以上,一般飲食業人員也要有60%以上有照。中國菜聞名世界,但每年國內仍不時發生大宗食物中毒事件,丁守中認為公共飲食業廚師的專業證照有其絕對必要,而先進國家亦均如此。但因此也激起了部分從業人員的反彈,有認為考試太難而擾民;有認為老一代廚師識字不多,學科筆試不易;有認為考試方式不切實際…。為此,丁守中一樣一樣幫他們協調解決,識字不多者目前可以用學科口試,甚至丁守中親身參與烹調技術士衛生安全講習,考一遍學科與術科考試,以發現問題真相。經過實際考照與講習,丁守中更是認為,為注重大眾飲食安全衛生,提升餐廚人員職業保障與尊嚴,比照先進國家作法,落實廚師分級專業證照有其絕對必要。

 

 


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