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2009-01-04╱經濟日報╱第07版╱星期人物╱記者陳亮諭

丁守中 廚藝佳 被封丁炒手

  國民黨立委丁守中日前為房貸族爭取房屋貸款的還款期限,從20年延長為30年。他專業問政、溫文儒雅的形象深植人心,一回家就成了「洗手作羹湯」的居家型男人,作起菜來架式十足,頗有餐館大師傅水準,還被封為「丁炒手」。丁守中說,國中時參加童子軍,每次烹飪比賽都拿冠軍;美國留學時,因會作菜,不但解決自己民生問題,還贏得好人緣。

  做菜做出心得的丁守中,還參加過廚師執照考試,但因中途離場接受訪問,被主考官認為違反規定而取消應試資格,之後因問政忙碌就沒空再考,進廚房時間也相對減少。他感嘆,廚藝已「自廢武功」,但誇讚妻子的手藝,比起他有過之而無不及。每年元旦是他們全家人相聚重要日子,他一早就到傳統市場挑選食材,數小時就搞定一桌菜,「咖哩螃蟹粉絲煲」、「珍珠丸子」等,是丁家每年必登場的年菜,全家人百吃不厭。

  丁守中還細說料理作法,處女蟳或大沙公保留身體外殼,其餘切塊,大螯用刀背拍裂;油鍋熱後,薑、蔥、蒜、咖哩粉爆香後熱炒螃蟹,顏色轉紅時,放下已泡過四小時水的粉絲,加水一杯、再淋醬油,粉絲煮軟及吸乾湯汁,即可起鍋。另一道珍珠丸子,絞肉、荸薺泥、醬油及蔥花餡料拌勻,捏成丸子,在浸泡四、五小時的軟糯米上滾一滾,蒸40分鐘即完成。

 

 

 


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